Hướng dẫn cách bảo quản bánh chưng tránh bị mốc

Từ xa xưa ” Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Câu nêu tràng pháo bánh chưng xanh” đã là một tập hợp khó thiếu của dân ta trong mỗi dịp Tết đến xuấn về. Đây đều là những món ăn mang tính cổ truyền, nó ăn sâu vào tâm thức của người dân Việt Nam. Trong đó, bánh chưng mang đến cho con người những ý nghĩa sâu sắc, tượng trưng cho sự trọn vẹn, may mắn để bắt đầu mới năm mới. Rất nhiều gia đình có thói quen gói rất nhiều bánh chưng để ăn dần, hình ảnh cả gia đình quây quần bên nồi bánh chưng khiến không ít người cảm thấy thích thú. Tuy nhiên việc gói nhiều bánh chưng nếu không bảo quản đúng cách sẽ khiến bánh bị mốc, gây mất an toàn cho sức khỏe. Vì thế, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản bánh chưng để tránh trường hợp bánh bị mốc, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nguyên nhân khiến bánh chưng bị mốc

Nguyên nhân dẫn đến việc bánh chưng bị mốc, hỏng, chắc chắn là do thời tiết. Vì thời tiết ở nước ta ẩm thấp, đặc biệt là vào mùa nóng, bánh sẽ rất nhanh hỏng. Ngoài ra, nếu khâu lựa chọn nguyên liệu, gói bánh hay luộc không đúng cách cũng là tác nhân khiến bánh nhanh hỏng hơn. Thông thường bánh chưng Tết có thể bảo quản trong khoảng từ 7-10 ngày. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách bảo quản thì bánh chưng sẽ rất dễ bị hỏng, đồng thời làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của bánh. Đặc biệt, tất cả các loại thực phẩm khi đã mốc đều gây ra những loại độc tố có hại cho sức khỏe như aflatoxin. Đây là loại độc tố ảnh hưởng xấu đến con người nếu trong cơ thể tích tụ lượng aflatoxin trong một thời gian dài.

Nguyên nhân khiến bánh chưng bị mốc chủ yếu là do thời tiết

Lưu ý khi làm bánh chưng

Để bánh chưng không bị mốc và giữ được hương vị thơm ngon, ngay từ khi làm bánh bạn phải cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, cho đến luộc bánh. Với phần lá dong, bạn phải rửa sạch sẽ, để ráo nước rồi lau khô. Ngay sau khi bánh đã được luộc xong, bạn cần chuẩn bị sẵn một chậu nước đã đun sôi để nguội rồi cho bánh chưng vào rửa sạch cho hết nhớt. Sau đó xếp bánh chưng dựng thẳng lên để bánh thoát hết nước. Mỗi chiếc bánh bạn nên sử dụng giấy báo gói lại để bảo quản bánh chưng được lâu hơn, tránh bị mốc. Bước cuối cùng, treo bánh lên chỗ thoáng mát, khô ráo, tránh bụi bặm.

Bánh chưng sau khi luộc xong phải để ở nơi khô ráo, thoáng mát

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh

Vì thời tiết Việt Nam nóng ẩm nên mỗi khi tết đến xuân về thường nắng nóng, điều này càng khiến bánh nhanh mốc, hỏng hơn. Chính vì vậy, việc bảo quản thức ăn, bánh chưng vào tủ lạnh là một điều vô cùng cần thiết. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 5-10 độ C.  Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản ở tủ lạnh bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để có phương án xử lý kịp thời. Chỉ cần bánh có một hiện tượng bất thường, bạn cần xử lý bằng cách luộc lại hoặc cũng có thể hơ bánh qua lửa. Khi sử dụng bánh ăn đến đâu thì bóc đến đó, phần còn lại chưa dùng đến thì sử dụng màng thực phẩm bọc lại rồi để trong tủ lạnh.

Như vậy, chỉ với vài lưu ý trên thôi cũng đã giúp các bạn bảo quản bánh chưng giữ được lâu ngày và thơm ngon hơn rồi đấy!