Bánh chưng nếp nương Điện Biên được làm như thế nào?

Bánh chưng nếp nương có màu xanh bắt mắt nhờ lá riềng

Nói đến bánh chưng chắc hẳn không ai còn cảm thấy xa lạ nữa, bởi đây vốn là một trong những sản phẩm ẩm thực mang đậm nét truyền thống văn hóa mà vùng miền nào cũng có. Tuy nhiên so với các loại bánh chưng thông thường, bánh chưng nếp nương điện biên có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, thực khách sẽ không cảm thấy ngán mà còn cảm nhận được hương vị Tây Bắc tan chảy trong miệng.

Để làm ra được một chiếc bánh chưng nếp nương chuẩn về hình thức và chất lượng thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng khá kỳ công, kỹ lưỡng. Nếu bánh chưng bình thường chỉ chuẩn bị các nguyên liệu như gạo, đỗ xanh, thịt lợn thì bánh chưng nếp nương lại phải chuẩn bị những nguyên liệu hảo hạng nhất. Gạo để làm bánh phải là nếp nương Điện biên chính hiệu, 9 hạt như 10, phải dài, đều và mẩy để khi bánh chín vẫn giữ nguyên hạt, dẻo quánh. Để bánh có màu xanh đẹp mắt, gạo nếp được trộn với nước dong riềng giã tay để màu xanh thấm đều vào gạo.

Nước lá dong riềng giúp bánh chưng nếp nương có màu xanh bắt mắt

Nhân bánh phải là thịt lợn trà xanh, đỗ xanh trồng trên nương cao

Sau khi đã chuẩn bị xong phần gạo thì người thợ làm bánh sẽ tiếp tục hoàn thiện phần nhân bánh. Cũng tương tự như những loại bánh chưng truyền thống, nhân bánh cũng bao gồm đỗ xanh, thịt lợn cùng một số gia vị khác. Thế nhưng, điểm khác của bánh chưng nếp nương đó là đỗ xanh phải là loại đỗ vỏ mỏng, lòng vàng có xuất xứ từ những nương cao chuyên trồng đỗ. Khi nấu lên loại đỗ này sẽ bở tơi, vàng óng và có mùi rất thơm. Ngoài ra, thịt lợn trà xanh TEAPO 100% organic được chọn lọc cho cân đối nạc mỡ, đảm bảo sức khỏe người dùng. Có lẽ vậy mà khi thưởng thức đến phần thịt nhân bánh chưng nếp nương điện biên bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon đặc biệt mà không loại thịt nào có thể sánh bằng.

Các nguyên liệu để làm bánh chưng nếp nương được chọn lựa kỹ lưỡng

Song song với việc làm nhân bánh chưng nếp nương, người làm sẽ phải chuẩn bị lá dong để gói bánh. Người dân Điện Biên không sử dụng lá dong được trồng ở vườn mà phải là lá dong rừng có màu xanh mướt cùng hương thơm dịu nhẹ để chiếc bánh được xanh và thơm ngon hơn. Trước khi gói, lá phải được rửa sạch sẽ, sử dụng giẻ sạch để lau khô rồi đặt ở nơi thoáng mát. Khi gói, lá dong sẽ được đặt xuống dưới, từng lớp gạo và nhan liên tiếp được phủ lên nhau. Nét độc đáo của bánh chưng nếp nương Điện biên đó là người thợ làm không cần sử dụng khuôn mà vẫn tạo ra những chiếc bánh vuông vắn, chắc chắn. Khi luộc, bánh có màu xanh của lá riềng, lá dong. Dù để trong tủ lạnh nhiều ngày vẫn không bị lại gạo, hương vị vẫn đảm bảo chất lượng.

Như vậy, có thể thấy, bánh chưng nếp nương không đơn thuần chỉ là một chiếc bánh chưng được làm từ gạo nếp, đỗ xanh và thịt. Nó đặc biệt là bởi những nguyên liệu mộc mạc, dân dã mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Hơn nữa, qua đôi bàn tay khéo léo, tỉ mẩn cuả của người làm đã tạo nên thương hiệu bánh chưng nếp nương Điện biên đặc trưng mà không vùng miền nào có được. Bánh có mùi thơm của nếp nương, lá riềng, hòa quyện với mùi vị bùi bùi của đỗ xanh và vị béo ngậy của thịt lợn trà xanh. Chỉ cần cắn một miếng thôi cũng khiến bạn nhớ mãi không quên.