Bánh gio núi

Bánh gio đỏ không còn xa lạ gì với khách hàng của Nương Bắc nữa, nhưng chiếc bánh gio với hình tứ giác (4 cạnh) tựa như quả núi thì hôm nay Nương Bắc mới giới thiệu cho moi người. Bánh gio – Bánh tro – Bánh ú tro đều là tên gọi loại bánh nếp mà được sử dụng nhiều vào Tết Đoan Ngọ nhưng giờ thì gần như được bán quanh năm.
Với mỗi địa phương thì họ gói bánh và gói bánh theo 1 cách riêng ; Phổ biến hơn cả với người miền bắc thì bánh gio có hình dài, với người miền trong thì nhắc tới bánh tro phải là hình tứ giác – bánh có chóp giống như quả núi vậy. Dù ở hình thức nào thì một chiếc bánh đạt yêu cầu phải tạo được cảm giác ngon ngay từ khi mới bóc ra, cắt từng miếng nhỏ, chấm với đường mật mía.
Bánh bóc ra, hiển hiện trước mắt là một khối ngọc màu hổ phách trong vắt, tưởng như có thể nhìn xuyên thấu bên trong. Cắt từng miếng nhỏ, nhẹ nhàng chấm vào bát mật mía màu vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết hương vị của đồng đất quê nhà. Cảm nhận đầu tiên là hương vị mát rượi như thạch, rồi đến vị ngọt của mật mía thanh thanh quyện cùng cảm giác deo dẻo của gạo nếp, để lại dư vị khó quên.